“酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，虽然食材便宜，但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1食材洗净备好。 -
2将土豆去皮，先切薄片，再切丝。 -
3将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。 -
4朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。 -
5半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。 -
6起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。 -
7放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。 -
8放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。 -
9出锅，盛盘。
小窍门
1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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