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诗文 珍珠老南瓜
释义
珍珠老南瓜的做法
“此菜的味型是酸甜味,南瓜中加入了醪糟、大红枣,汁浓酸甜,软糯可口。
备注:菜谱选自烹饪期刊。”

食材明细

主料
  • 带皮老南瓜 750克
  • 干红大枣 50克
  • 珍珠汤圆 30克
辅料
  • 蜂蜜汁 5克
  • 湿淀粉 5克
  • 白糖 16克
  • 甜醪糟 20克
  • 橙汁 5克
  • 枸杞 5克
  • 酸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

珍珠老南瓜的做法步骤

  • 珍珠老南瓜的做法步骤:1
    1
    大枣提前泡半小时,南瓜洗净,不用去皮。
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:2
    2
    备:枸杞、橙汁、醪糟、珍珠丸子,
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:3
    3
    南瓜洗净、挖出内瓤,修平。先用刀切成长条,再斜刀切成菱形块,皮朝下摆入蒸碗内。
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:4
    4
    南瓜块依次摆好
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:5
    5
    放上大枣,撒上白糖8克,淋上蜂蜜2克。
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:6
    6
    放入蒸锅
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:7
    7
    旺火蒸25分钟
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:8
    8
    南瓜大枣蒸熟
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:9
    9
    蒸碗上扣另一个稍大些大碗
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:10
    10
    完全严丝合缝的扣好
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:11
    11
    将蒸碗内的南瓜、大枣迅速扣入大碗中。
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:12
    12
    净火上火,添清水烧开。放醪糟、珍珠汤圆,橙汁、枸杞、蜂蜜2克,白糖8克。稍煮,勾薄芡。
  • 珍珠老南瓜的做法步骤:13
    13
    芡汁淋在南瓜上即成。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:29:04