“为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。
一直很纠结，是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油，而方方正正的土司也便于日后使用，缺点是，要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司，为着淡奶油，为着那方方正正的形状。
好久都没做450克的土司，这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起，似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生，总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利，烤箱火候也好，40分钟出炉，倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系，土司金黄的表皮显得很油润。
天色已晚，阴雨的天正渐渐黑去，等不到冷却看内部了，就这么囫囵个地定个妆算了。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
北海道土司的做法步骤
-
1用料：高筋粉320克，鸡蛋45克，淡奶油180克，盐4克，水35克，白砂糖50克，干酵母5克 -
2将所有材料倒入容器中， -
3搅拌至能拉出薄膜。 -
4放入大盆，置温暖处发酵， -
5面团长大至两倍，发酵结束。 -
6排气，分割成三等分，松弛20分钟。 -
7擀成椭圆形， -
8卷起。 -
9放入土司盒中，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。 -
10面团长至八分满， -
11盖上土司盒盖，继续发酵。 -
12面团长至九分满，关好盒盖， -
13放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟， -
14出炉， -
15立即脱模，晾凉。
小窍门
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据面团涨发情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵时间需根据面团涨发情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
日本料理