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川辣红烧牛肉
释义
食材明细
主料
牛肉
1000g
红萝卜
1000g
牛板筋
300g
辅料
青蒜
两颗
大蒜
5瓣
干辣椒
10个
花椒
3g
老姜
3片
八角
3个
桂皮
5g
山萘
5g
香叶
两片
豆瓣酱
2勺
中辣 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
川辣红烧牛肉的做法步骤
1
备料
2
红萝卜滚刀切块,老姜切片,大蒜用刀略拍
3
青蒜白斜刀切片,蒜叶切段
4
牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开,转中火继续煮
5
煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块
6
继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块
7
热锅起油,下姜蒜干辣椒(用剪刀剪成两段)花椒牛筋爆炒
8
将板筋推到一边,下豆瓣酱炒香
9
将板筋和豆瓣酱炒匀,加两勺料酒再炒两分钟
10
加入1升高汤,香料装入香料袋加入锅中,再加入大葱段,大火烧开转小火继续炖煮1小时(期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅)
11
加入牛肉,老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时
12
大火收汁,起锅前加入青蒜拌匀(青蒜加入后翻炒一分钟即可,用菜的热气把青蒜闷熟,煮太久青蒜会老)
13
装盘~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 18:31:37