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诗文 川辣红烧牛肉
释义
川辣红烧牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 1000g
  • 红萝卜 1000g
  • 牛板筋 300g
辅料
  • 青蒜 两颗
  • 大蒜 5瓣
  • 干辣椒 10个
  • 花椒 3g
  • 老姜 3片
  • 八角 3个
  • 桂皮 5g
  • 山萘 5g
  • 香叶 两片
  • 豆瓣酱 2勺
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

川辣红烧牛肉的做法步骤

  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：1
    1
    备料
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：2
    2
    红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：3
    3
    青蒜白斜刀切片，蒜叶切段
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：4
    4
    牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：5
    5
    煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：6
    6
    继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：7
    7
    热锅起油，下姜蒜干辣椒（用剪刀剪成两段）花椒牛筋爆炒
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：8
    8
    将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：9
    9
    将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：10
    10
    加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时（期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅）
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：11
    11
    加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：12
    12
    大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀（青蒜加入后翻炒一分钟即可，用菜的热气把青蒜闷熟，煮太久青蒜会老）
  • 川辣红烧牛肉的做法步骤：13
    13
    装盘~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/3/17 7:16:50