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诗文	川辣鸡丝
释义	食材明细 主料 鸡大腿 一个 辅料 小米辣 5个 香菜 10g 大葱 两段 老姜 3片 炸花生碎 10g 生抽 15ml 老抽 5ml 花椒油 10ml 油辣椒 10ml 蚝油 5ml 陈醋 10ml 白砂糖 5g 熟芝麻 5g 麻辣 口味 拌 工艺 半小时 耗时 普通 难度 川辣鸡丝的做法步骤 1 鸡大腿冷水下锅，加大葱段姜片和料酒，大火煮开转小火煮20分钟（鸡汤留着备用） 2 煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫，放入冰水浸泡15分钟 3 冷藏好的鸡腿撕成鸡丝，和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入其他的调料做蘸料，也可直接浇在鸡肉上拌匀（和口水鸡一样） 4 成品图 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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