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诗文 川辣鸡丝
释义
川辣鸡丝的做法

食材明细

主料
  • 鸡大腿 一个
辅料
  • 小米辣 5个
  • 香菜 10g
  • 大葱 两段
  • 老姜 3片
  • 炸花生碎 10g
  • 生抽 15ml
  • 老抽 5ml
  • 花椒油 10ml
  • 油辣椒 10ml
  • 蚝油 5ml
  • 陈醋 10ml
  • 白砂糖 5g
  • 熟芝麻 5g
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

川辣鸡丝的做法步骤

  • 川辣鸡丝的做法步骤:1
    1
    鸡大腿冷水下锅,加大葱段姜片和料酒,大火煮开转小火煮20分钟(鸡汤留着备用)
  • 川辣鸡丝的做法步骤:2
    2
    煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫,放入冰水浸泡15分钟
  • 川辣鸡丝的做法步骤:3
    3
    冷藏好的鸡腿撕成鸡丝,和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入其他的调料做蘸料,也可直接浇在鸡肉上拌匀(和口水鸡一样)
  • 川辣鸡丝的做法步骤:4
    4
    成品图
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:53:02