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诗文 爽口酸辣鸡爪
释义
爽口酸辣鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 500克
辅料
  • 生抽 1汤勺
  • 白米醋 1汤勺
  • 芝麻油 1匙
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 1匙
  • 1块
  • 1根
  • 蒜头 1个
  • 小辣椒 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

爽口酸辣鸡爪的做法步骤

  • 1
    把鸡爪加点生粉,花生油,用手抓一抓,再加水冲洗,反复两三次,去除赃物和腥味。
  • 2
    放足量的水煮开,水要能淹没鸡爪。水开后放入鸡爪,等水再次煮开立刻关火,焖12分钟。
  • 3
    把鸡爪从锅里捞出,放水龙头下冲洗两三分钟,洗掉鸡爪上的泡沫。
  • 4
    把鸡爪放入冰水中,用筷子或手不断翻动鸡爪,大概浸泡五分钟。
  • 5
    捞出鸡爪切成小段,一个大鸡爪可以分开三部分。这个也可以买鸡爪的时候让卖家切好。
  • 6
    把姜葱蒜,辣椒切成末后和酱油,白醋,糖和芝麻油混合,搅拌一下,让姜葱蒜辣椒出味。
  • 7
    把调好的酱汁倒入鸡爪上,用筷子充分拌匀,装到有盖的容器,放入冰箱冷藏一夜或五个小时,期间拿出来搅拌一到两次,使所有鸡爪充分入味后即可食用。

小窍门

一定要用冰水,可以把冷开水提前放入冰箱冷藏,再加入冰块。鸡爪的皮肉才会收缩,才会爽口。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:21:04