“私房小炖菜是一道带有鲁菜风味特色的家常炖菜，过去酥肉是直接蒸熟食用的，如今随着人们口味的变化，菜肴中加入蔬菜，化解了酥肉的油腻，蔬菜中带有酥肉的香气，浓淡相宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
私房小炖菜的做法步骤
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1备食材：水淀粉、泡发好的木耳，粉条泡1-2小时，白玉菇、菠菜洗净 -
2五花肉洗净去皮，切成厚片蘸水淀粉 -
3入六七成的热油炸制 -
4肉片两面呈金黄色，捞出控油放入蒸碗 -
5备葱段、姜片、菠菜切段 -
6给碗中炸过的酥肉放酱油、料酒、葱段、姜片 -
7倒入鲜汤或水 -
8上屉约蒸15分钟 -
9蒸好的酥肉 -
10将酥肉连同汤汁倒入烧热的砂锅 -
11倒入鲜汤祸或水继续中小火加热 -
12依次放入粉条、白玉菇、木耳炖制几分钟 -
13调入酱油、盐、胡椒粉 -
14放菠菜，用筷子搅拌几下。 -
15调味精，炖制所有原料成熟，撒葱花即成。 -
16装盘
小窍门
天气凉，粉条适合用温水泡
使用的厨具：砂锅、蒸锅、平底锅
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