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诗文 芋泥小面包
释义
芋泥小面包的做法

食材明细

波兰种
  • 高筋粉 100g
  • 100g
  • 耐糖酵母 1g
主面团
  • 牛奶 150g
  • 高筋粉 310g
  • 鸡蛋 1个
  • 60g
  • 炼奶 30g
  • 3g
  • 黄油 30g
配件
  • 芋泥 适量
  • 血糯米 适量
  • 麻薯 适量
  • 芝士片 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

芋泥小面包的做法步骤

  • 芋泥小面包的做法步骤:1
    1
    先做波兰种:面粉100g+酵母1g+水100g,混合均匀后到没有干面粉,密封放冰箱冷藏发酵16小时。
  • 芋泥小面包的做法步骤:2
    2
    取出波兰种和150g牛奶混合均匀。
  • 芋泥小面包的做法步骤:3
    3
    波兰种牛奶+面粉310g+鸡蛋1个+糖60g+炼乳30g混合。
  • 芋泥小面包的做法步骤:4
    4
    开始揉面。
  • 芋泥小面包的做法步骤:5
    5
    面团光滑后+3g盐+30g软化的黄油,继续揉。
  • 芋泥小面包的做法步骤:6
    6
    揉到出手套膜,密封发酵至两倍大。
  • 芋泥小面包的做法步骤:7
    7
    血糯米、麻薯、芋泥、芝士片全都分成16份。
  • 芋泥小面包的做法步骤:8
    8
    面发酵好了以后,带手套按压排气。
  • 芋泥小面包的做法步骤:9
    9
    切成16个小面团。
  • 芋泥小面包的做法步骤:10
    10
    每个面团包上血糯米、麻薯、芝士片、芋泥,包好以后收口向下。
  • 芋泥小面包的做法步骤:11
    11
    烤盘摆小面包之前要刷一层油,方便烤好以后取下来。
  • 芋泥小面包的做法步骤:12
    12
    二次发酵20分钟,表面刷牛奶和蜂蜜混合的液体,或者鸡蛋液。
  • 芋泥小面包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,上下火175度后把面包放中层,烤20-25分钟,注意上色差不多以后盖锡纸。
  • 芋泥小面包的做法步骤:14
    14
    出炉。
  • 芋泥小面包的做法步骤:15
    15
    咬一口香甜柔软还拉丝的小面包。
  • 芋泥小面包的做法步骤:16
    16
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:20:47