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诗文	芋泥小面包
释义	食材明细 波兰种 高筋粉 100g 水 100g 耐糖酵母 1g 主面团 牛奶 150g 高筋粉 310g 鸡蛋 1个 糖 60g 炼奶 30g 盐 3g 黄油 30g 配件 芋泥 适量 血糯米 适量 麻薯 适量 芝士片 适量 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 芋泥小面包的做法步骤 1 先做波兰种：面粉100g+酵母1g+水100g，混合均匀后到没有干面粉，密封放冰箱冷藏发酵16小时。 2 取出波兰种和150g牛奶混合均匀。 3 波兰种牛奶+面粉310g+鸡蛋1个+糖60g+炼乳30g混合。 4 开始揉面。 5 面团光滑后+3g盐+30g软化的黄油，继续揉。 6 揉到出手套膜，密封发酵至两倍大。 7 血糯米、麻薯、芋泥、芝士片全都分成16份。 8 面发酵好了以后，带手套按压排气。 9 切成16个小面团。 10 每个面团包上血糯米、麻薯、芝士片、芋泥，包好以后收口向下。 11 烤盘摆小面包之前要刷一层油，方便烤好以后取下来。 12 二次发酵20分钟，表面刷牛奶和蜂蜜混合的液体，或者鸡蛋液。 13 烤箱预热，上下火175度后把面包放中层，烤20-25分钟，注意上色差不多以后盖锡纸。 14 出炉。 15 咬一口香甜柔软还拉丝的小面包。 16 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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