食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
芋泥小面包的做法步骤
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1先做波兰种：面粉100g+酵母1g+水100g，混合均匀后到没有干面粉，密封放冰箱冷藏发酵16小时。 -
2取出波兰种和150g牛奶混合均匀。
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3波兰种牛奶+面粉310g+鸡蛋1个+糖60g+炼乳30g混合。
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4开始揉面。
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5面团光滑后+3g盐+30g软化的黄油，继续揉。
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6揉到出手套膜，密封发酵至两倍大。
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7血糯米、麻薯、芋泥、芝士片全都分成16份。
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8面发酵好了以后，带手套按压排气。
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9切成16个小面团。
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10每个面团包上血糯米、麻薯、芝士片、芋泥，包好以后收口向下。
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11烤盘摆小面包之前要刷一层油，方便烤好以后取下来。
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12二次发酵20分钟，表面刷牛奶和蜂蜜混合的液体，或者鸡蛋液。
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13烤箱预热，上下火175度后把面包放中层，烤20-25分钟，注意上色差不多以后盖锡纸。
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14出炉。
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15咬一口香甜柔软还拉丝的小面包。
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16成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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