“最初认识宝塔肉，是在《顶级厨师》里，几年了，选手的制作过程完全?忘记，但是最后的成品记忆犹新，一块四四方方的肉变成一个宝塔的形状，很神奇，简单的五花肉也可以瞬间变得高大上，颜值爆棚，当时就想有机会一定要试试。?感谢万能的淘宝，居然可以买到模具，愿望终于实现[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
宝塔肉的做法步骤
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1带皮的五花肉洗净 -
2准备好模具（某宝有卖） -
3猪肉冷水下锅，加料酒，葱姜蒜焯水，猪肉变色筷子能插得进后捞出 -
4猪肉的大小要比模具稍大些，煮熟了的肉会变小了 -
5锅内放冰糖小火熬成糖色，加适量的清水，老抽，猪肉放入锅内慢慢煮（我煮了两块肉肉，可以做成两碗了） -
6煮肉的时间，把梅干菜洗干净，放锅内炒香，盛出待用 -
7肉煮好后，尽量把肉修平和模具一般大小，用重物压平 -
8修好的肉放冰箱冷冻结实，取出，把肉竖着切片，转角处不要切断，一整块肉切成一个相连的大肉薄片 -
9切好的肉片按原位卷好，恢复成原来的样子，用手把肉压进模具中，肉一定要按紧实了 -
10把梅干菜装入模具内，压平、压紧上锅蒸，一小时后取出，倒扣装盘 -
11蒸好后，汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡淋在宝塔肉上，四周摆上青菜做点缀，完美！ -
12开饭喽。
小窍门
这种肉一次可以多煮好几块放冰箱，来客人的时候再切好，蒸，挺方便的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜