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诗文
川味粉蒸排骨
释义
“咸鲜微辣
垫底的菜码可以随意搭配”
食材明细
主料
肋排
800g
辅料
紫薯
400g
配料
大米
适量
大料
适量
花椒
适量
辣椒
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
川味粉蒸排骨的做法步骤
1
准备好肋排抓洗,再用清水浸泡半小时去腥,中途换两次清水
2
排骨沥干水分,加入豆瓣酱三汤匙、甜面酱半勺、李锦记酱油一汤匙、黄酒一勺、清油一汤勺抓匀,腌制一小时左右。
3
这个时候可开始准备菜码,冰箱里只有紫薯,就用了紫薯。(也可以用芋头、南瓜、土豆或者红薯)去皮改刀
4
切滚刀块
5
排骨腌制好后将米粉拌入
6
带上一次性手套用手抓匀
7
取一只大碗,将排骨码入碗中
8
在排骨上方码入紫薯块
9
入锅蒸,大火上汽后一个小时
10
用盘子倒扣出来,撒上葱花即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/17 7:39:28