“烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒河虾的做法步骤
-
1先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。 -
2将韭菜切段。
-
3青椒、红椒切小段。
-
4热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。
-
5另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。
-
6下入河虾，翻匀即可出锅。
-
7味道鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜