“蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
高纤奶酪的做法步骤
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1提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上 -
2将所有主面团的材料混合均匀
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3请加入老面，一起揉至表面光滑的面团
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4揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；
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5将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明
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66、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；
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7将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min
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8将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁
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9由上至下，卷起，借口朝下
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10将表面装饰的干果混合均匀
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11面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果
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12码入烤盘中，最后发酵35min
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13码入烤盘中，最后发酵35min
小窍门
小贴士：
面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；
装饰干果的比例是1:1:1:1
面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；
装饰干果的比例是1:1:1:1
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙