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诗文
红豆包
释义
“学做花式包子”
食材明细
主料
红小豆
适量
南瓜发酵面
适量
抹茶发酵面
适量
辅料
面粉
适量
蜂蜜
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红豆包的做法步骤
1
红小豆提前浸泡24小时,上蒸锅蒸熟,倒出多余水份,再加入少许蜂蜜拌匀,制成红豆馅。
2
南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。
3
抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。(上次抹茶粉加多了,蒸好后成品绿色会发黑,这次抹茶粉少加了些)
4
取一块南瓜发酵面擀成园皮,放入红豆馅,包成球状。
5
取五小块南瓜发酵面,捏成花瓣状,粘到红豆包的顶部,用抹茶发酵面搓小球放入花瓣中间,做花芯。做成生坯。
6
生坯做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把生坯放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/18 23:11:28