“紫菜是紫色的吗？不是的。紫菜当年的煮岀来是绿色的，隔年不鲜的煮岀来才是紫色的。选紫菜应选叶子小的，头茬菜最好因为它比较早收成菜叶相对比较小，比较短，二茬菜相对成熟菜叶比较长也粗，头茬二茬就不错，菜品越后越差只能工厂加工别的产品。紫菜油炸或烤岀来风味更好，最喜欢油炸后火锅一涮软来吃口感味道都不错。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐鱼紫菜羹的做法步骤
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1豆腐鱼两条。 -
2将豆腐鱼取肉切粒，大概这样就可以。取肉起骨可以看我以前的菜谱中有介绍。 -
3干贝提前泡发后压丝，胡萝卜少许切丝，芹菜切末也可以用芫荽。 -
4紫菜适量，稍微烤一下让其更脆更香，我这里用了最小的砂锅，紫菜用量大概6X6厘米，用了光波炉烤的，可以干锅不加油烤，也可以油煎一下。 -
5砂锅加入水煮开加入干贝丝和胡萝卜丝。 -
6干贝丝稍微煮两三分钟后加入豆腐鱼。 -
7豆腐鱼煮开后调入鸡粉，鱼露，用粉水勾芡再加少许油。 -
8最后把烤过的紫菜撕下去拌匀，再加入芹菜末胡椒粉就好了。 -
9又滑又嫩的豆腐鱼紫菜羹。 -
10美美的喝起来??
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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