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诗文 腊豆皮冻
释义
腊豆皮冻的做法
“记得小时候,每到腊月的时候,院子里家家都要做这个菜,用过年凭票供应的猪肉,炖肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黄豆,豆干胡萝卜还可以放一些土豆,白菜帮,都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆,放在院子里的大水缸里,让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷,所以能放好长时间。吃的时候切下一块来,淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代,真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮,提前用水焯过,洗净处理好了。”

食材明细

主料
  • 肉皮 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 青豆 适量
  • 黄豆 适量
  • 五香粉 适量
辅料
  • 葱姜大料 适量
  • 干红椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

腊豆皮冻的做法步骤

  • 腊豆皮冻的做法步骤:1
    1
    看看原料吧。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:2
    2
    肉皮提前焯水,洗净,泡清水中备用。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切小丁。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:4
    4
    五香豆干也切小丁。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:5
    5
    锅中放料酒酱油,葱姜,大料,桂皮,干红椒。青黄豆和肉皮。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:6
    6
    用大火烧开,改小火炖制。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:7
    7
    炖到肉皮软烂,放入胡萝卜和五香豆干,盐,用大火收汤。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:8
    8
    熬到汤汁粘稠时即可关火。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:9
    9
    冷却后,放保鲜盒里在冰箱让其凝固。
  • 腊豆皮冻的做法步骤:10
    10
    吃时切块即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 18:53:45