“猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物，猪肝中的铁和锌易于人体吸收，所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分，但是猪肝中的胆固醇含量也较高，所以吃猪肝的一定要适量，不要天天吃，一周吃一两次，每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡，中途换几次水，有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝，现做现买。
由于猪肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少买点，买回来用卤煮的方法，一天一人吃几片，剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁，味道非常好，我家宝宝平常不爱吃猪肝，这种卤煮的她却很爱吃，所以比较推荐这个方法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤水猪肝的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。 -
3生姜切成片。 -
4锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。 -
5加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。 -
6撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。 -
7关火焖一两个小时。 -
8切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
小窍门
一、猪肝要买新鲜的，买回来泡几个小时后开始做；
二、猪肝虽然营养好，切记食用要适量。
二、猪肝虽然营养好，切记食用要适量。
使用的厨具：炒锅
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