“十年前，一家三口曾偶然看过一部片子《双食记》:里面讲一个男人不能吃两家饭，还讲到很多食材相生相克，不能随便搭配，其中有段VC和虾搭配会产生砒霜的桥段，最初看完这部片子，我家的两位男主吃我做的饭菜，会用诡异的眼光看看菜再看看我，问到“我给他们下毒没有？”……“家里我是老大，谁不听我的话，下毒是分分钟的事”，玩笑归玩笑，之后我更注重食物的营养搭配。食物是否相克相宜的问题，却总困扰着我。后来被科普:新鲜虾类和少量含有维生素C的食物混用不会对身体产生伤害，但因为专门的维生素C类药物有还原作用，与大量虾类食物混用可能引起中毒。新鲜的蔬果Vc要引起中毒，那需要一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C。所以，大家可以放心的吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西兰花与虾的做法步骤
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1虾去头，去背部和腹部线，用盐、黑胡椒腌制10分钟。 -
2西兰花切好，放水里微微焯一下。要点:焯西兰花要在水里放盐，才能保证西兰花焯出来绿油油；水里多放盐，快炒西兰花时不再放盐，保证西兰花的盐均匀。 -
3虾:双面煎好，摆盘。西兰花:热锅凉油，快炒，出锅摆盘。 -
4摆盘要点:卡通铁锅加热，依次摆上虾、西兰花，把不好看的西兰花用来垫底，外侧高内侧低，摆出立体感的效果。这道菜味道做出了层次感:虾咸鲜脆，西兰花爽口，这道菜10分钟不见了踪影。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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