准备肉糜适量

肉糜中加入适量的盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋一个拌匀后备用

准备韭菜适量洗净后晾干水分备用

韭菜晾干水分后切末备用

将肉糜放入韭菜中稍加拌匀，注意搅拌时动作要快，手脚要轻，不然韭菜会变色

准备饺子皮适量，将饺子皮放在手心中，四周抹上少许的水备用

将韭菜馅放在饺子皮中央

将饺子皮两边捏紧，成饺子状

平底锅中放入适量的油，将锅底部用油抹匀后将包好的饺子整齐的码好后备用

将饺子放入锅中，大火烧至锅稍热后，转小火煎至饺子底部微黄，加入适量的水（没过饺子底部），开大火烧开后，转小火煎至水分微干，开锅转大火煎至饺子底部呈金黄色即可

韭菜煎饺出锅，配上调味汁，一碗凉透的小米粥，夏天的美味啊