“一款不用烤箱的点心，奶香浓郁、酥酥脆脆。鸡蛋卷原料做法都非常简单，关键是要有一口给力的不粘煎锅，普通的鸡蛋卷配方，换个造型，感觉立马高大上哈！”
食材明细
- 奶香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蕾丝鸡蛋卷的做法步骤
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1取一个大碗，将鸡蛋打入碗中。 -
2将糖粉放入，搅拌。 -
3黄油隔水融化。 -
4黄油加入蛋糊，搅拌至乳化。 -
5筛入低粉。 -
6拌匀的面糊过筛，静置30分钟。 -
7学厨不粘煎盘小火加热，将面糊装入裱花袋，画圈挤入面糊。 -
8面糊微黄定型后趁热在锅中卷起。 -
9鸡蛋卷放凉后会变酥脆。
小窍门
1拌匀的面糊一定要过筛，防止有拌不开的面疙瘩堵住裱花嘴。
2面糊画圈挤出时一定要连贯。
3鸡蛋卷入锅后要小火煎制，煎熟后趁热卷起成型。
4卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷，另一手用木铲辅助，很容易操作。
2面糊画圈挤出时一定要连贯。
3鸡蛋卷入锅后要小火煎制，煎熟后趁热卷起成型。
4卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷，另一手用木铲辅助，很容易操作。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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