“老公想吃酸菜鱼，没有买着酸菜，正好超市剁辣椒做活动，买了一大瓶，家里还有泡椒，干脆溜个酸辣味的鱼片吃。加入青椒配个颜色，增加点青椒的清香味，这是这盘三椒鱼片了。一大盘，老公吃光光。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
三椒鱼片的做法步骤
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1鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了 -
2腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连
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3青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来
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4锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油
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5加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
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6鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。
小窍门
有条件鱼片可以先用油滑一下，这样鱼片不容易碎
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜