“看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。
这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卡仕达爆浆麻糬的做法步骤
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1卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克 -
2将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。 -
3筛入低筋粉，拌匀。 -
4牛奶加热至沸腾， -
5一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中， -
6再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。 -
7熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。 -
8晾凉后冷藏备用。 -
9麻糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克 -
10将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀， -
11隔水加热至温热， -
12一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉， -
13加入黄油， -
14揉成光滑面团， -
15分割成10等分，搓圆，摆入烤盘， -
16放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟， -
17表面酥脆，出炉，晾凉。 -
18将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。 -
19在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。 -
20即可食用。
小窍门
加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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