食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
什锦红薯包的做法步骤
-
1和面。红薯切片，隔水蒸软，用料理机打成泥或用勺子压成泥，面粉中加入适量白糖，酵母粉用温水融化，搅拌和面。用保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵。 -
2制作馅。青菜焯水，沥干水分，切碎，香菇木耳提前泡发，萝卜，洋葱都切碎。葱姜干辣椒。鸡蛋打散，锅里加入适量玉米油，炒一下，用铲子铲碎，盛出。锅里加油（可适量多点）冷锅加入适量花椒，炒出味，将花椒去除，加入葱姜干辣椒爆香，将香菇木耳萝卜等加入翻炒一下，加入适量盐，酱油，五香粉，胡椒粉，耗油，加入青菜。 -
3面发至两倍大，取出，面板上撒适量干面粉，去除发面里的气泡，分成10个左右小剂子。擀成中间厚四周薄的圆皮。加入适量馅，包成包子，放在温暖处醒30分钟左右 -
4蒸，大火5分钟，小火3分钟，焖2分钟，OK
小窍门
1.青菜最好焯下水，我懒得焯水，馅中水分有点多包的时候皮不能太薄，不然包子皮容破
2.红薯可以用南瓜，紫薯，蔬菜汁等代替，大家自由发挥
2.红薯可以用南瓜，紫薯，蔬菜汁等代替，大家自由发挥
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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