“做的这个葱花饼，鲜香适口，对面团没有特殊要求，干点就多饧一会儿，稀点就少饧一会儿，很简单方便，即便零厨艺也可以轻松操作起来。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
千层葱油饼的做法步骤
-
1面粉里放入少许盐（也可以不放，是为了让饼做出来更劲道） -
2分次放入清水，搅拌成絮状。 -
3揉成光滑的面团，不光滑也没事，多揉几次。揉好的面团表面抹点油，放入温暖处饧着，多饧一段时间。我差不多饧了八个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天拿出来做。 -
4葱切末。 -
5如果想要早上做，提前半个小时拿出面团，静置常温。把面团搓成长条，揪成剂子，也可以用刀切成块，揉圆按扁。 -
6擀成饼皮，撒上葱花，盐，抹上葵花籽油。一定要抹均匀，盐不要放的太多，油只要不是味道太大的都可以，要不烙出来的饼会有股生油味。 -
7上面再盖上一张饼皮，重复上一步。 -
8用刀在饼身切一刀。 -
9从切口一端开始卷，一直卷到另一边，成锥形。 -
10按扁，擀圆，也可以用手按圆，那样饼里面更松软。 -
11锅内放油烧热，放入饼坯，烙至金黄成熟即可。 -
12外酥里嫩，葱油饼香味不可抵挡。
小窍门
1.饼皮我只放了两层，也可以再多的。
2.如果想吃软一些的，烙至定型，翻面后可以盖上锅盖闷一会儿，喜欢吃劲道的就省去这一步。
3.烙饼的油我用了大豆油，我觉得豆油烙出的饼看上去更有食欲，可以换成别的油。
4.和面的时候要分次加水，以免控制面团的干湿程度。
5.可以多和一些面团，分成块，隔天做也可以，不仅可以做葱油饼，也可以做馅饼，糖饼，豆沙饼……不过时间不要过久，冰箱只能保鲜不能保质的哈。
2.如果想吃软一些的，烙至定型，翻面后可以盖上锅盖闷一会儿，喜欢吃劲道的就省去这一步。
3.烙饼的油我用了大豆油，我觉得豆油烙出的饼看上去更有食欲，可以换成别的油。
4.和面的时候要分次加水，以免控制面团的干湿程度。
5.可以多和一些面团，分成块，隔天做也可以，不仅可以做葱油饼，也可以做馅饼，糖饼，豆沙饼……不过时间不要过久，冰箱只能保鲜不能保质的哈。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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