食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开洋炖蛋的做法步骤
-
1准备材料：鸡蛋4个，开洋适量 -
2开洋洗净，加温水浸泡（我是上午开始浸泡，晚上正好使用） -
3将鸡蛋磕入碗中 -
4鸡蛋打散，加入料酒适量，取温水适量，加入盐搅拌至无盐粒即可加入蛋液中拌匀 -
5将开洋及浸泡开洋的水倒入蛋液中，捞取浮沫 -
6用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中 -
7锅中加水，大火煮开，小火蒸10-12分钟即可取出 -
8开洋炖蛋现在可以食用啦
小窍门
1、开洋需洗净后提前泡发（可去除开洋的咸味，还可使干开洋软化）
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
- 南瓜馒头
- 蒜蓉烤豆皮
- 花甲鱿鱼丝蒸金针菇
- 香椿炒鸡蛋
- 炸肉
- 炒面
- 网红瓜子酥
- 青团
- 西红柿牛肉午餐
- 秋葵炒蛋
- 咸蛋黄肉松青团
- 适合老年人的土豆丝卷饼
- 东北鱼香肉丝
- 韭菜鸡蛋饼
- 香椿饼
- 水果小汤圆
- 咖喱牛肉饭
- 青团 —— 清明时节果青青
- 香辣烤鱼（空气炸锅版）
- 卤鹌鹑蛋
- 内江香碗
- 烤馍片
- 创意粉蒸
- 米汤芹菜钵
- 生料煮粉
- 弄什么什么瓦的成语
- 弄什么什么相的成语
- 弄什么什么眉的成语
- 弄什么什么真的成语
- 弄什么什么眼的成语
- 弄什么什么神的成语
- 弄什么什么箫的成语
- 弄什么什么脂的成语
- 弄什么什么舌的成语
- 弄什么什么门的成语
- 弄什么什么风的成语
- 弄什么什么香的成语
- 弄什么什么鬼的成语
- 弄什么传什么的成语
- 弄什么作什么的成语
- 再游薛园（宋·韩维）
- 再游虎丘二首（宋·陈造）
- 再游虎踞岩（明·邱云霄）
- 再游蠡山语徐方虎（清·吕留良）
- 再游裴公亭（近现代·薛青萍）
- 再游西城（宋·贺铸）
- 再游西山赠许尊师（唐·张蠙）
- 再游西山（唐·韦应物）
- 再游西山（明·黎民表）
- 再游西峰寺（元·陈镒）
- 再游西樵得月楼（明·陈良珍）
- 再游西湖（清·陆懿淑）
- 再游西郊渡（唐·韦应物）
- 再游读旧题（宋·释德洪）
- 再游越中伤朱馀庆协律好直上人（唐·许浑）
- 飞天神龙/民国武侠小说典藏文库
- 西顿动物故事集(注音美绘本)/小学生语文新课标必读书系
- 赴一场浪漫花约(小型婚礼花艺制作及装饰技法)/韩国当红花艺师的暖心课
- 楹联新话(三种共2册)(精)/传统文化修养丛书
- 大头儿子和小头爸爸儿童成长图画书(亲情感悟篇共4册)
- 论语漫读
- 相信美的力量
- 柳宗元集/中华传统文化百部经典
- 桂花雨
- 麦克米伦 时代广场的蟋蟀 世纪大奖小说典藏本
- 研究型大学治理现代化
- 我要努力去长大(美绘版)/徐玲亲情小说
- 金融数智化未来(精)
- 孩子们去哪儿了(5梦境再现)
- 少有人走的路