食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开洋炖蛋的做法步骤
-
1准备材料：鸡蛋4个，开洋适量 -
2开洋洗净，加温水浸泡（我是上午开始浸泡，晚上正好使用） -
3将鸡蛋磕入碗中 -
4鸡蛋打散，加入料酒适量，取温水适量，加入盐搅拌至无盐粒即可加入蛋液中拌匀 -
5将开洋及浸泡开洋的水倒入蛋液中，捞取浮沫 -
6用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中 -
7锅中加水，大火煮开，小火蒸10-12分钟即可取出 -
8开洋炖蛋现在可以食用啦
小窍门
1、开洋需洗净后提前泡发（可去除开洋的咸味，还可使干开洋软化）
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
- 黄花韭菜
- 水果藕拌梨丝
- 桂花豆沙圆子羹
- 椒盐油饼
- 零失败做超好吃小蛋糕【美貌的心形金砖蛋糕】
- 金银豆腐
- 杯子蛋糕
- 烤鱼
- 小炒水果藕
- 麻香扁豆丝
- 蜜汁水果藕
- 手工豆沙月饼
- 【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧
- 蔓越莓饼干条
- 丝滑香甜的牛奶布丁
- 酿豆泡
- 感受巧克力和咖啡的完美结合——巧克力咖啡布丁
- 野米玉米蔬菜粥
- 洋葱番茄炒野米
- 树轮奶酪饼干
- 萝卜丝汆丸子
- 鹌鹑蛋烧五花肉
- Diy广式肠粉
- 肉末烧茄子
- 葡萄酥
- forget lemon
- forget me
- forget-me-not dav
- forget-me-not sao
- forget oneself
- forget smile
- forgettable by thomas rhett
- forget the past
- forget to do
- forgive for good
- forgiveness definition
- forgiveness meaning
- forgiven wolf colony
- forgive the pun
- for good and all
- 倪尚书生祠（宋·华岳）
- 倪峰避难（宋·陈著）
- 倪庄中秋（金末元初·元好问）
- 倪敏堂参戎四月十四日病殁于台镇中营任内，（清·林占梅）
- 倪敬父柯山（宋·白玉蟾）
- 倪文举奉常将归东林出示绮川西溪二赋辄赋长（宋·范成大）
- 倪文举寺簿挽诗三首（宋·曾协）
- 倪明府考绩（明·卢龙云）
- 倪昭卿赋赠叶神童（宋·白玉蟾）
- 倪某别有三绝见遗（明·徐渭）
- 倪梅窗喜神赞（宋·白玉蟾）
- 倪氏池亭陪羽庭太守燕集分韵得东字（明·乌斯道）
- 倪氏雨竹（元·李孝光）
- 倪玉汝太史见过留饮澜园月上泛舟得一先韵（明·范景文）
- 倪知州致事归（元·黄复圭）
- 故事第1-6辑(全60册)-难不倒早教第一书系列
- 小牛顿问号探寻(共十册)
- 博物馆里的中国历史
- 音乐素养等级考试 音乐基础知识 音乐常识分册（中级）上册
- 巴托克小宇宙钢琴教程（6）
- 中华人民共和国国歌 军乐总谱
- 中华人民共和国国歌 管弦乐总谱
- 年轻的手与被缚的足
- 中国市场通史（三卷本）
- 中国法律制度概览
- 中国外商投资法律制度
- 历代画谱类编 山水（十一）
- 罗马：征服地中海
- 历代画谱类编 山水（十七）
- 享受批评 全国代表性中青年书法名家个案研究会文集（五）