食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开洋炖蛋的做法步骤
-
1准备材料：鸡蛋4个，开洋适量 -
2开洋洗净，加温水浸泡（我是上午开始浸泡，晚上正好使用） -
3将鸡蛋磕入碗中 -
4鸡蛋打散，加入料酒适量，取温水适量，加入盐搅拌至无盐粒即可加入蛋液中拌匀 -
5将开洋及浸泡开洋的水倒入蛋液中，捞取浮沫 -
6用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中 -
7锅中加水，大火煮开，小火蒸10-12分钟即可取出 -
8开洋炖蛋现在可以食用啦
小窍门
1、开洋需洗净后提前泡发（可去除开洋的咸味，还可使干开洋软化）
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
- 送给父亲的甜品【奶酥面包】
- 香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽
- 红烧鲫鱼
- 茄汁蜜粽
- 红豆沙
- 琪子粥
- 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑
- 豆角土豆炖鸡块
- 芒果软冰激淋
- 青菜豆腐
- 南瓜无水馒头
- 中种全麦麦穗包
- 金汤玉米面饼
- 酱香豆角
- 枇杷果酱
- 记忆中的美食【合菜春饼】
- 全麦戗面馒头
- 锅边糊（福州的地道小吃）
- 奶香玉米棒
- 紫薯窝头
- 砂锅土豆炖牛腩
- 蛋皮酸汤
- 贵妃鸡翅
- 宫保鸡丁
- 干煸苦瓜
- 什么房什么屋的成语
- 什么房什么户的成语
- 什么房什么涡的成语
- 什么房什么物的成语
- 什么房什么目的成语
- 什么房什么穴的成语
- 什么房什么脊的成语
- 什么房什么艺的成语
- 什么房什么饭的成语
- 什么房什么马的成语
- 什么所什么为的成语
- 什么所什么之的成语
- 什么所什么也的成语
- 什么所什么事的成语
- 什么所什么于的成语
- 偶成（元末明初·叶颙）
- 偶成（元末明初·吴克恭）
- 偶成（元末明初·唐桂芳）
- 偶成（元末明初·梁寅）
- 偶成（元末明初·王冕）
- 偶成（元末明初·王冕）
- 偶成（元末明初·王冕）
- 偶成（唐·戴叔伦）
- 偶成（唐·钱起）
- 偶成（宋·丘葵）
- 偶成（宋·何梦桂）
- 偶成（宋·何梦桂）
- 偶成（宋·何梦桂）
- 偶成（宋·何梦桂）
- 偶成（宋·俞桂）
- 永夜之影(上下)
- 骡子和金子(插图珍藏版)
- 几度春来听雨声(王晓超现代诗文选)
- 霁月光年(王晓超古体诗词选集)
- 题画诗(选堂诗词评注)
- 神探蒲松龄(成仙)
- 神探蒲松龄(聂小倩)
- 黑皮书()
- 驱逐(被遗忘的美国排华战争)
- 引体向上
- 穿过云层都是阳光(贾平凹文学对话录)(精)
- 橙色母牛(精)/法国海狸爸爸经典童话系列
- 好朋友(精)/法国海狸爸爸经典童话系列
- 金发女孩和三只熊(精)/法国海狸爸爸经典童话系列
- 馅饼逃跑记(精)/法国海狸爸爸经典童话系列