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诗文
老北京炸酱
释义
“简单易做大家学习捧捧场吧...”
食材明细
主料
干黄酱
适量
五花肉
适量
辅料
大料
适量
生抽
适量
盐
适量
味精
适量
酱香 口味
炸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
老北京炸酱的做法步骤
1
准备好五花肉和干黄酱(我是中午炒菜剩下的肉,就没用五花肉)
2
把干黄酱用水谢好,不要太稠了,稀一些更好
3
把肉剁成小丁即可,不要太碎了,大家在外面买肉馅其实也可以,就是口感不是特别好
4
肉中加入淀粉、生抽、香油,还可以在加些花椒水,入下低味
5
锅中倒油,待油热后加入大料,等大料出了香味,就把大料捞出去,之所以叫炸酱,就是用油把酱炸的没有水分了,所以要多放一点油,比炒菜放的油稍多一些即可
6
倒入肉,待肉变色后,加入些生抽提鲜
7
然后,倒入之前调好的黄酱,放入酱后,要一直搅动,要不,很可能会粘锅
8
待酱里的水分都出来了,油都出来了,就可以关火,加入盐和味精调味,这样简单的老北京炸酱就做好了
9
装炸酱的容器,必须没有水,这样吃三天五天是没有问题的
10
我们家晚上吃的揪片儿,味道不错哦...
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜 自制酱料 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/16 6:29:52