“简单易做大家学习捧捧场吧...”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老北京炸酱的做法步骤
-
1准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉） -
2把干黄酱用水谢好，不要太稠了，稀一些更好 -
3把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好 -
4肉中加入淀粉、生抽、香油，还可以在加些花椒水，入下低味 -
5锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一点油，比炒菜放的油稍多一些即可 -
6倒入肉，待肉变色后，加入些生抽提鲜 -
7然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅 -
8待酱里的水分都出来了，油都出来了，就可以关火，加入盐和味精调味，这样简单的老北京炸酱就做好了 -
9装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的 -
10我们家晚上吃的揪片儿，味道不错哦...
使用的厨具：不粘锅
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