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诗文 老北京炸酱
释义
老北京炸酱的做法
“简单易做大家学习捧捧场吧...”

食材明细

主料
  • 干黄酱 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 大料 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酱香 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

老北京炸酱的做法步骤

  • 老北京炸酱的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉和干黄酱(我是中午炒菜剩下的肉,就没用五花肉)
  • 老北京炸酱的做法步骤:2
    2
    把干黄酱用水谢好,不要太稠了,稀一些更好
  • 老北京炸酱的做法步骤:3
    3
    把肉剁成小丁即可,不要太碎了,大家在外面买肉馅其实也可以,就是口感不是特别好
  • 老北京炸酱的做法步骤:4
    4
    肉中加入淀粉、生抽、香油,还可以在加些花椒水,入下低味
  • 老北京炸酱的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,待油热后加入大料,等大料出了香味,就把大料捞出去,之所以叫炸酱,就是用油把酱炸的没有水分了,所以要多放一点油,比炒菜放的油稍多一些即可
  • 老北京炸酱的做法步骤:6
    6
    倒入肉,待肉变色后,加入些生抽提鲜
  • 老北京炸酱的做法步骤:7
    7
    然后,倒入之前调好的黄酱,放入酱后,要一直搅动,要不,很可能会粘锅
  • 老北京炸酱的做法步骤:8
    8
    待酱里的水分都出来了,油都出来了,就可以关火,加入盐和味精调味,这样简单的老北京炸酱就做好了
  • 老北京炸酱的做法步骤:9
    9
    装炸酱的容器,必须没有水,这样吃三天五天是没有问题的
  • 老北京炸酱的做法步骤:10
    10
    我们家晚上吃的揪片儿,味道不错哦...
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 3:12:37