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诗文 辣椒油
释义
辣椒油的做法
“简易版本的”

食材明细

主料
  • 辣椒面 300g
  • 500g
辅料
  • 花椒粉 50g
  • 花生 30g
  • 芝麻 20g
  • 豆豉 80g
  • 15g
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

辣椒油的做法步骤

  • 辣椒油的做法步骤:1
    1
    芝麻炒到发黄,要小火。擀碎芝麻,留一部分可以加点椒盐成了芝麻盐,孩子喜欢吃。
  • 辣椒油的做法步骤:2
    2
    小火炒制花生米,如果火大了,有可能完成花生皮焦了里面还没熟。这样就不酥了。留一部分做成糖霜花生米,真的很好吃。
  • 辣椒油的做法步骤:3
    3
    今天做的是最简单的版本。辣椒放盐后同等分成3份,因为爱吃麻,一份放了花椒粉。一份放了豆豉。一份放了芝麻和花生碎。其实如果想更香,口感更丰富,应先在油里放上小葱,洋葱,香菜,芹菜等熬到金黄取出。再放八角,香叶,花椒,草果,白寇,肉蔻等再熬。如果想简单点,十三香也可以代替,味道也不差。
  • 辣椒油的做法步骤:4
    4
    重点来了,140―150度时油温热油倒入放花椒粉的那份辣椒里,出辣。100―110度倒入豆豉那份,出香。60―80度倒入放芝麻那份里,出红。其实如果放香料,比如十三香之类的,最好温度不低于170,才会香。原来140度油倒入辣椒面,就赶紧放上香醋,今天没做,碗太小,怕溢出来。
  • 辣椒油的做法步骤:5
    5
    辣椒油做好了,用在感觉鸡丝都好吃了一点。
  • 辣椒油的做法步骤:6
    6
    宫保鸡丁也可以加点,孩子喜欢吃黄瓜,绿兮兮……
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:10:13