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诗文 榆钱馒头
释义
榆钱馒头的做法
“春暖花开,又到了吃野菜的季节,槐花,茵陈,柳絮,荠荠菜,构树穗,香椿,面条菜,榆钱,蒲公英…………每种都会尝鲜过嘴瘾。
做为地道的河南人,对野菜是情有独钟,野菜做法多样,可蒸可拌、可做馒头可入馅儿。
榆钱是榆树的果实,可食用,榆钱味道鲜美,而且寓意比较好,饱受大家喜爱。每年老爸都会和好友一起去钩榆钱,回来后全家上阵一起摘捡,小树杈,硬梗儿,还有我最害怕的软虫,全部清理干净,淘洗后控水,大展厨艺的时候就到了。
吃不完的榆钱不用担心,可快速烫水后过凉,挤干水分攥成团,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来化冻后还是绿油油的,比晒干保存的味道好,这种方法适用多种野菜哦。”

食材明细

主料
  • 榆钱 200g(焯水后)
  • 面粉 300g
辅料
  • 清水 130ml
调料
  • 2g
  • 小苏打 1g
  • 酵母粉 3g
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

榆钱馒头的做法步骤

  • 榆钱馒头的做法步骤:1
    1
    榆钱摘捡清洗干净。
  • 榆钱馒头的做法步骤:2
    2
    锅中放清水,水开后倒入榆钱烫5-10秒捞出来过凉水,挤干水分。
  • 榆钱馒头的做法步骤:3
    3
    榆钱中加入面粉300克,盐2克,酵母粉3克,小苏打1克,清水130毫升。
  • 榆钱馒头的做法步骤:4
    4
    揉成面团,放到温暖处发酵。
  • 榆钱馒头的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团会变大1.5-2倍,有蜂窝状组织。
  • 榆钱馒头的做法步骤:6
    6
    揉面拍气,分成等大面剂。
  • 榆钱馒头的做法步骤:7
    7
    揉成圆馒头,放入蒸笼上,进行二次发酵。
  • 榆钱馒头的做法步骤:8
    8
    发酵好后开火,上汽后蒸15分钟,焖2分钟再开盖。
  • 榆钱馒头的做法步骤:9
    9
    松软咸香的榆钱馒头出锅了。
  • 榆钱馒头的做法步骤:10
    10
    可配上辣椒油,蒜泥鸡蛋,好吃到停不下来。

小窍门

1.加小苏打蒸出来的榆钱馒头不变色,保持翠绿。
2.榆钱烫水,几秒钟就要捞出来,时间长了就会变色。
3.面团不要和太软,榆钱挤干水分再用,一般面粉和水比例2:1。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   馒头花卷   春季食谱  
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更新时间:2025/3/11 20:31:37