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诗文
可以拉丝的红薯小面包
释义
食材明细
主料
低粉
100克
面包粉
400克
红薯泥
适量
牛奶
280克
白糖
60克
黄油
25克
鸡蛋
一个
椰丝
适量
辅料
酵母粉
适量
调料
盐
2克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红薯小面包的做法步骤
1
红薯提前蒸熟拌成红薯泥。
2
揉成小圆子备用。
3
厨师机倒入面包粉,低粉,鸡蛋一个,盐,白糖牛奶,酵母粉一起放入厨师机内。然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
4
以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
5
将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
6
包入红薯泥和芝士。
7
依次放入烤盘。以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。表面撒一层椰丝。
8
放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤20分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9
成品图来一张。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 4:40:51