“干锅肥肠是一道传统名菜，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干锅肥肠的做法步骤
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1肥肠加面粉，盐，醋揉擦，静置一会儿，再里外面清洗干净，这个过程我加了三次面粉，反复洗的 -
2焯水，加白酒水里，除味 -
3捞出，待用 -
4胡萝卜切片 -
5青红辣椒斜切，大蒜梗切段 -
6热锅冷油入花椒小火煸炒 -
7花椒捞出不要，下豆瓣酱小火炒出红油，下肥肠煸炒，加水煮一会儿 -
8胡萝卜，辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒，加入鸡精，蚝油，盐调味 -
9炒好的肥肠放入干干锅 -
10加香菜点缀，吃的时候，开火。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜