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诗文
红豆禄元宝
释义
“学做花式包子”
食材明细
主料
南瓜发酵面
适量
抹茶发酵面
适量
面粉
适量
辅料
红豆馅料
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红豆禄元宝的做法步骤
1
南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。
2
抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,学做花式包子。(上次抹茶粉加多了,蒸好后成品绿色会发黑,这次抹茶粉少加了些)
3
红豆馅。红小豆提前浸泡24小时,上蒸锅蒸熟,倒出多余水份,再加入少许蜂蜜拌匀,制成的红豆馅。
4
取南瓜发酵面,擀园皮,填入红豆馅,包成如图元宝状。
5
取抹茶发酵面,搓成细长条,在元宝上摆出“禄”字。
6
做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把红豆元宝放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/19 5:40:36