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诗文
卤鹌鹑蛋
释义
食材明细
主料
鹌鹑蛋
450g
辅料
老卤汤
一盆
酱香 口味
酱 工艺
半小时 耗时
简单 难度
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1
把鹌鹑蛋淘洗两遍。
2
起锅烧水,凉水下鹌鹑蛋,放入小半勺食盐。
3
烧开后,煮两分钟关火焖五分钟,将鹌鹑蛋捞出放凉水中。
4
剥壳小技巧:鹌鹑蛋的外壳比较薄,如果按照剥鸡蛋壳的方法,只敲碎一个角落的话,剥的时候容易把蛋白一起剥下,所以尽量把壳全部敲碎。
5
敲碎的鹌鹑蛋非常容易去壳,很快,一个光滑的鹌鹑蛋就剥好了。
6
剥好壳的鹌鹑蛋,一个个非常完整。
7
卤过肉的老卤汤,可放冰箱冷冻,卤汤卤多次味道会更好。将老卤汤倒进锅里加热融化。
8
待卤汤解冻完成,把去壳鹌鹑蛋倒进卤汤里。
9
大火烧开后,关火焖一晚。
10
焖一晚后捞出。
11
卤鹌鹑蛋。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/23 20:23:38