“本来打算用猪肝菇炒丝瓜的，但打开冰箱时临时改变了主意，准备加入鸡蛋进去。鸡蛋是平民的滋补品，它营养丰富，特别是它富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力等功效，特别是家里有老人孩子要吃点。这道猪肚菇丝瓜炒鸡蛋，做法简单，五分钟出锅，但色香味俱全，鲜香又美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
猪肚菇丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和1勺料酒，将它打散备用； -
2热锅凉油，倒入鸡蛋液进去煎； -
3待蛋液煎至定型后用筷子划成小块后盛入小碗中； -
4热锅凉油，放入姜蒜末进去爆香； -
5放入猪肚菇进去煸炒； -
6煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒； -
7加入适量的高汤或者水，煮上两分钟后加入适量的盐调味； -
8倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。 -
9端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋打入碗中，加入盐调味，加入1勺料酒帮助去腥；先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度，先加入猪肚菇进去炒，再放入丝瓜进去炒；3.加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味；4.最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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