“鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。凤爪营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，特别是凤爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。今天给大家分享的就是日常我们饭桌上的卤烧凤爪，味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
卤烧凤爪的做法步骤
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1首先下入半锅水烧开放入凤爪煮开后倒入沙漏沥干水备用。 -
2锅洗净烧干倒入少量油放姜片少许八角1枚干辣椒煸炒均匀放入凤爪翻炒后倒入陈醋少量料酒去腥再加入老抽煸炒均匀上色再倒入适量米酒提香倒入三碗水（吃饭的碗）盖锅待水烧开。 -
3水烧开后撒入少许盐、鸡精、胡椒粉、十三香翻炒均匀盖锅改小火慢烧30分钟后，撒入米椒再次放入几滴老抽提色加入少许猪油，煸炒收汁装盘撒入少许葱花即可。
小窍门
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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