食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
肥肠豆腐的做法步骤
-
1新鲜大肠。 -
2倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。 -
3处理好的大肠。 -
4锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。 -
5煮约一分钟，捞出冲洗沥水。 -
6切成小段。 -
7大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。 -
8豆腐切成块，用淡盐水泡一下。 -
9锅里烧热油，放入豆瓣酱。 -
10煸炒出香味。（小火两分钟左右） -
11放入大葱、姜丝翻炒。 -
12倒入大肠。 -
13翻炒一分钟。 -
14把大料洗净备用。 -
15放入大料。 -
16倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。 -
17大火烧开，改小火煮。 -
18汤汁开始收干。 -
19放入青红椒。 -
20放入豆腐。 -
21轻轻搅动一下。 -
22继续焖煮20分钟即可关火。（小火） -
23装入砂锅，撒上香菜或者葱花。
小窍门
豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 广式月饼
- 鱼头豆腐汤
- 家常小炒（豆腐炒肉片）
- 家常拌三丝（豆皮海带胡萝卜丝）
- 黑芝麻小蛋糕
- 脆炸梅花肉
- 红烧狮子头
- 豇豆包子
- 酸奶魔鬼蛋
- 蓝莓沙冰
- 酱油炒饭
- 腊味海鲜粥
- Q弹小南瓜
- 板栗烧鸡
- 蒙布朗蛋糕卷
- 西葫芦塌子
- 芝麻燕麦吐司
- 家常版南瓜饼
- 干煸豆角（牛肉）
- 椰蓉吐司
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- 韭菜干豆腐
- 培根披萨
- 仙居南糕
- 雪菜肉末烧豆腐
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