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诗文
香酥炸肉
释义
食材明细
主料
猪肉
(或鸡胸肉)适量
腌料水
花椒
适量
八角
1个
盐
少许
酱油
少许
水
适量
面糊比例
面粉
100g
淀粉
10g
泡打粉
2.5g
盐
少许
水
适量
鸡蛋
1个
原味 口味
炸 工艺
未知 难度
香酥炸肉的做法步骤
1
把猪肉切厚片,再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。
2
煮腌料水:锅里加入水,一把花椒,一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀,放凉。
3
放入切好的肉片腌制2小时,见肉有涨发,料水减少即可。
4
做面糊:面粉加入约1/5的淀粉,再加人发粉,盐,加入少许腌料水调匀,再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲,再打人一个鸡蛋拌匀。
5
锅中倒入炸油,加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。
6
把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊,即可放入油锅里中火炸制。
7
中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。
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更新时间:2025/6/3 23:24:02