“猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
随着天气越来越冷，冬季是三高的高发季节，很多老人开始减少外出的时间，开始了静养，在食疗方面更加的注重，夏天的时候我们可以晨练，舒展筋骨，但是冬季现在雾霾这么严重，最好还是减少外出的时间。每天在家吃的食物开始用心做，但无非就是面食和米，要做好，还是要下一番功夫，山西面食有很多种，拉面、揪片、剔尖、刀拨面、拨鱼、饸饹、剪刀面、裤带面等等很多，包括还有猫耳朵，有的地方俗称麻食，我们今天要介绍的就是不一样的猫耳朵。
苦荞猫耳朵，苦荞是三高人群的最爱，但是有的人却不知道这个比例，导致做出的面食很苦，下面我们一起制作一遍。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
猫耳朵的做法步骤
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1把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合。 -
2加水，搅拌，揉合成面团，醒面15分钟左右。
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3揉至光滑状态。
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4将面团擀薄，切成小块。
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5这一步就需要我们坐下来，慢慢搓，这个是最费时间的一项。
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6全部搓好以后就可以开水下锅了，苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色，是因为苦荞里边有黄酮，加热后的颜色。
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7自己手搓的不像机器那种是硬的，造型好看，尤其适合老人吃，适当加了苦荞，会有嚼劲，煮熟捞出，我们可以炒猫耳朵，也可以浇猫耳朵。
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8我们可以搭配其它的菜品。
小窍门
这个是小编自己在家做的，所以大家看到有想尝试的也可以试着做一下，有什么问题都可以在留言处问我。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面食
家常菜