“鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花样百出，口味各异，其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法，其色泽红润，肉质软嫩，香甜可口，营养丰富，不愧为色香味俱全的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰糖鸡翅的做法步骤
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1姜切丝，蒜拍碎。 -
2鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。 -
3鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。 -
4鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。 -
5冷油，把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。 -
6中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。 -
7颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。 -
8开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。 -
9盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。 -
10装盘，撒些白芝麻。
小窍门
1、糖和油的比例1：1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。
使用的厨具：炒锅
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