“独面筋是天津传统特色菜，也是一道天津人非常喜爱的家常菜，在天津面筋的做法很多，肉片独面筋，素独面筋，虾仁独面筋，还有一种香酥的糖醋面筋，今天我做的是传统的虾仁独面筋。
这道虾仁独面筋是鲜咸口儿，但有微微的回甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。很好的下饭菜噢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁独面筋的做法步骤
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1准备食材 -
2面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。 -
3虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 -
4切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。 -
5煮好的面筋捞出挤干水分备用 -
6锅中放食用油，放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。 -
7用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。 -
8爆香调料后，放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。 -
9翻炒均匀后加入生抽、蚝油 -
10加入1/2茶匙白糖 -
11翻炒均匀后加入虾仁。 -
12加入半碗水 -
13盖上盖子小火炖几分钟。 -
14炖至汤汁减少，加入黄瓜片翻炒。 -
15翻炒均匀后用水淀粉勾芡。（水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色） -
16大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
小窍门
无
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐