食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇油菜的做法步骤
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1鲜菇清冼干净，切片。 -
2油菜切除根部，选取外层相对均匀的叶子。
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3蚝油一勺、姜、蒜、葱白分别切末备用。
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4锅里烧开水，加少量盐和几滴油，下油菜焯水20秒。
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5焯过水的油菜盛出控水，均匀的摆放在盘子。
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6鲜菇同样入锅焯水20秒，盛出控水。
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7锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香。
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8加入一勺蚝油翻炒几下，再淋入适量淀粉水。
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9倒入鲜菇快速翻炒几下，调入少量鸡精。重口味者这一步可适当加点盐。
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10将炒好的鲜菇盛入盘子中间。
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11成品图。
小窍门
1、油菜很容易熟焯的时间不宜过长，焯水过程加几滴油，这样青菜的颜色更好看。
2、鲜菇炒制过程用到蚝油含有一定咸味，所以盐的用量要少放或是不放。
2、鲜菇炒制过程用到蚝油含有一定咸味，所以盐的用量要少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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