黑鱼去骨，切片，骨头切段，葱切沫，蒜切碎，辣椒切段，酸菜切好备用。

炒锅放油放一点点盐下黑鱼头煎直金黄，下入酸菜翻炒，然后加水烧开，放盐，鸡粉，水开后加入鱼骨，煮至熟透不要关火捞起装盘，锅里留汤。

放入鱼片煮熟捞起装盘，然后加入葱蒜，起锅放油下辣椒段，关火淋到蒜茸葱末上即可。