“麻辣酥香，外焦里嫩!”
食材明细
- 麻香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣酥香刀鱼的做法步骤
-
1刀鱼去肠洗净，加盐，1勺黄酒，胡椒粉，少许鸡粉，香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。 -
2葱、姜、干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。 -
3兑好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。 -
4锅内放油，油五成热，放入刀鱼炸成金黄色捞出。 -
5油温七八成热时复炸，炸酥捞出。 -
6锅内放底油，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，祁县豆辫，少许豆豉略炒，。 -
7放入刀鱼，料汁，少许水淀粉，香菜段，转大火，颠勺快速出锅。 -
8外酥里嫩，微辣酥香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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