比例3:1的白面和玉米面混合，放入酵母和10g白糖拌匀，加适量和成光滑的面团，包上保鲜袋里放置于冰箱里冷藏发酵。（我为了节省时间，头天晚上揉好面的）。

发酵好的面团，可能是加了玉米面的原因，发酵好的面团表面很不光滑。

面团取出放在案板上充分按揉排气，切成均匀的小块，这些每小块约65g。

全部揉圆成馒头胚。

放到笼屉里二次发酵。

发酵好的馒头冷水上锅，水烧开上汽后转中火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟开盖。

有着玉米的清香，很好。