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诗文
酱焖豆腐煲
释义
“煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁,好吃下饭。”
食材明细
主料
北豆腐
500克
猪肉馅
100克
金钱菇
16朵
辅料
黄豆酱
2大茶匙
蚝油
2茶匙
老抽
1茶匙
白糖
少许
葱
适量
水淀粉
适量
料酒
1茶匙
姜
适量
酱香 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
酱焖豆腐煲的做法步骤
1
食材:北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片
2
香葱、老姜分别切末
3
北豆腐切成厚三角片
4
豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
5
锅中放少许底油,放入肉末煸炒
6
炒至肉末变色加入料酒继续煸炒,直至把肉末中的水汽煸干。
7
煸干肉末后加入老抽调色
8
翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。(留一些葱绿)
9
加入一大勺黄豆酱
10
略略翻炒后加入煎过的豆腐角,泡发好的香菇
11
加入蚝油和少许白糖
12
加入适量水与食材持平,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。
13
焖至汤汁减少,用水淀粉勾芡
14
炒至芡汁明亮关火。
15
烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中,撒上些葱绿提色增香即可。
小窍门
这道菜中黄豆酱量给的足,又加了蚝油提鲜调味,不需要在加盐了
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/1/13 7:26:34