“煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁，好吃下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱焖豆腐煲的做法步骤
-
1食材：北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片 -
2香葱、老姜分别切末 -
3北豆腐切成厚三角片 -
4豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶 -
5锅中放少许底油，放入肉末煸炒 -
6炒至肉末变色加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干。 -
7煸干肉末后加入老抽调色 -
8翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。（留一些葱绿） -
9加入一大勺黄豆酱 -
10略略翻炒后加入煎过的豆腐角，泡发好的香菇 -
11加入蚝油和少许白糖 -
12加入适量水与食材持平，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。 -
13焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡 -
14炒至芡汁明亮关火。 -
15烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。
小窍门
这道菜中黄豆酱量给的足，又加了蚝油提鲜调味，不需要在加盐了
使用的厨具：炒锅
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