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诗文 酱焖豆腐煲
释义
酱焖豆腐煲的做法
“煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁,好吃下饭。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 500克
  • 猪肉馅 100克
  • 金钱菇 16朵
辅料
  • 黄豆酱 2大茶匙
  • 蚝油 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 白糖 少许
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 1茶匙
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

酱焖豆腐煲的做法步骤

  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:1
    1
    食材:北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:2
    2
    香葱、老姜分别切末
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:3
    3
    北豆腐切成厚三角片
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:4
    4
    豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:5
    5
    锅中放少许底油,放入肉末煸炒
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:6
    6
    炒至肉末变色加入料酒继续煸炒,直至把肉末中的水汽煸干。
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:7
    7
    煸干肉末后加入老抽调色
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。(留一些葱绿)
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:9
    9
    加入一大勺黄豆酱
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:10
    10
    略略翻炒后加入煎过的豆腐角,泡发好的香菇
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:11
    11
    加入蚝油和少许白糖
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:12
    12
    加入适量水与食材持平,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:13
    13
    焖至汤汁减少,用水淀粉勾芡
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:14
    14
    炒至芡汁明亮关火。
  • 酱焖豆腐煲的做法步骤:15
    15
    烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中,撒上些葱绿提色增香即可。

小窍门

这道菜中黄豆酱量给的足,又加了蚝油提鲜调味,不需要在加盐了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:49:55