“猪心味甘咸、性平，归心经，是一种营养十分丰富的食品；它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效；有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。
过节了备一些下酒菜，约上三五好友，小酌几杯，暖胃又暖心；好吃有营养，但也不多吃哟~~~”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣卤猪心的做法步骤
-
1新鲜猪心一个 -
2剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清 -
3沥干调入食盐抓匀腌制过夜 -
4准备好葱姜、八角等调料 -
5砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露 -
6加盖大火煮沸片刻 -
7将腌好的猪心冲洗干净后放入 -
8加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味 -
9约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了 -
10转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火 -
11不着急吃，可继续浸泡食用前再取出 -
12放至案板上切簿片 -
13装盘，开始享用吧
小窍门
1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜