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诗文
肉夹馍
释义
“一时心血来潮,因怀念校园旁肉夹馍,便尝试着做做”
食材明细
主料
五花肉
250g
面粉
250g
辅料
桂皮
半块
红烧汁
3大勺
酱油
5g
八角
2个
香叶
3个
花椒
5粒
原味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肉夹馍的做法步骤
1
五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。
2
锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖,共炖3个多小时。
3
大盆中放入面粉、酵母、加入清水,用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,取出发好的面团排气,分成大小均等的小面团,全部揉圆。取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形。平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖
4
馍烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了
5
肉夹馍,想象中的味道
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃 陕西菜
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更新时间:2025/3/19 10:19:34