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诗文 刀切馒头
释义
刀切馒头的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 5斤
辅料
  • 安琪酵母 30克
  • 泡打粉 15克
  • 白糖 适量
  • 2.5斤
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

刀切馒头的做法步骤

  • 刀切馒头的做法步骤:1
    1
    面粉与酵母,泡打粉,白糖混合
  • 刀切馒头的做法步骤:2
    2
    加入水搅拌成絮状,冬天可以用温水和面
  • 刀切馒头的做法步骤:3
    3
    和好的面团醒上几分钟
  • 刀切馒头的做法步骤:4
    4
    为了使面团光滑我用了压面机压面
  • 刀切馒头的做法步骤:5
    5
    压好的面片,多重复几次压
  • 刀切馒头的做法步骤:6
    6
    用手从一头卷起
  • 刀切馒头的做法步骤:7
    7
    卷好的面,用双手把它拉长
  • 刀切馒头的做法步骤:8
    8
    搓成粗细一样的面条
  • 刀切馒头的做法步骤:9
    9
    用刀砍馒头,大小均匀
  • 刀切馒头的做法步骤:10
    10
    6个放在一起用力从2头向中间挤,这样蒸出来的馒头高
  • 刀切馒头的做法步骤:11
    11
    再把馒头生坯摆在蒸笼里,馒头之间留出适量位置,喷洒水
  • 刀切馒头的做法步骤:12
    12
    醒发好的馒头生坯
  • 刀切馒头的做法步骤:13
    13
    上蒸炉蒸制15分钟,关气1分钟后再出炉

小窍门

1:凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软
2:蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷   宴客菜  
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更新时间:2025/3/17 3:48:21