食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
刀切馒头的做法步骤
-
1面粉与酵母，泡打粉，白糖混合 -
2加入水搅拌成絮状，冬天可以用温水和面 -
3和好的面团醒上几分钟 -
4为了使面团光滑我用了压面机压面 -
5压好的面片，多重复几次压 -
6用手从一头卷起 -
7卷好的面，用双手把它拉长 -
8搓成粗细一样的面条 -
9用刀砍馒头，大小均匀 -
106个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高 -
11再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水 -
12醒发好的馒头生坯 -
13上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉
小窍门
1：凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软
2：蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷
2：蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷
使用的厨具：蒸锅
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