“蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一，将新鲜的肥瘦相间的猪肉放入清水中，加入调料连皮烹煮，煮熟后切片蘸蒜泥吃，蒜香浓郁，白肉嫩滑，肥瘦相间，香而不腻，大口吃肉的感觉非常过瘾，就算是很肥的白肉吃了也不腻。大蒜不仅解油腻，也符合养生之道，俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，大蒜素能和肉中的维生素B1结合，这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1这是一块黑猪肉，姐的邻居中秋节杀猪送来的靠近猪血脖的肉，据说这个位置的肉最香了，冷水浸泡除血水后洗净 -
2冷水入锅焯一下 -
3捞出冷水洗净 -
4葱姜切段切片，所有调料洗净 -
5锅中加入适量的水，加入所有的调料，下入焯好的肉块 -
6大火烧开，中火煮 -
7煮至肉熟出锅，这锅汤留着炖酸菜 -
8大蒜去皮洗净，做成蒜泥，加入盐、味极鲜酱油调味，猪肉切薄片。
小窍门
1、肉不要煮过了，切不成片就不好吃了。
2、煮肉的汤特别适合烩菜，酸菜猪肉炖粉条等。
2、煮肉的汤特别适合烩菜，酸菜猪肉炖粉条等。
使用的厨具：煮锅
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