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诗文 孔雀开屏鱼
释义
孔雀开屏鱼的做法
“孩子说,好久没吃清蒸鱼了。那,好吧。”

食材明细

主料
  • 鳊鱼 600克
辅料
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 泡椒 一个
  • 花椒 适量
  • 蒜瓣 半个
  • 色拉油 2勺
  • 生抽 1.5勺
  • 陈醋 1.5勺
  • 料酒 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    鱼,平时用桂鱼比较多。今天试哈子鳊鱼。娃她爸还说,你鳊鱼清蒸不好吃,不嫩。我心里想,那得看是鳊鱼遇到了谁。遇到你也许丢了,遇到我,一样嫩。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    鱼杀好,去掉头和尾巴,开始沿背部切成1厘米左右薄片,并保持肚子1厘米处相连。我力气小,每次切到了鱼脊背那里就切不动,我用另一把菜刀当锤子用,大家可以脑补一下。边切边敲的过程。亲们,刀一定要快,钝刀子切这个那还难受些。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    切下来的头和尾巴,备用。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    盘子底放姜丝,葱,花椒粒,蒜瓣切成的丝
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    然后加入盐,胡椒粉,陈醋,生抽,料酒一起将所有的鱼块,鱼头腌制,15分钟左右即可;
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:6
    6
    大火烧开锅的时间里,可以把胡萝卜切成菱形,泡椒切成圈,准备用来做“孔雀”的尾巴;将腌制好的鱼沿着切开的脊背,顺着自然的方向,摆出花型。然后将切好的胡萝卜摆在间隔的空白处。鱼头先摆好,然后将鱼尾摆在鱼头的旁边;我家盘子太小了,都挤一团了,泡椒圈放鱼片空白处点缀。生姜丝放鱼头和鱼身之间,葱塞鱼头里面。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:7
    7
    水开后,放进摆好的鱼进去,蒸10分钟即可。不可过久,注意观察鱼的颜色,鱼身变白就熟了,蒸制过久鱼肉会老,吃起来柴柴的,不要小看这一两分钟的时间,有时候,多一分钟少一分钟口感就大不一样。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:8
    8
    出锅后的鱼。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:9
    9
    洗干净锅,放色拉油,烧热后,倒进蒸鱼豉油,还有刚才蒸鱼倒出来的汁,翻炒。起大泡泡后淋在蒸熟的鱼上面。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:54:35