“下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤
-
1低粉过筛 -
2黄油无需软化，直接切小丁 -
3黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状 -
4加入蛋黄、盐、冷水 -
5轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟 -
6冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚 -
7面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密 -
8然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟 -
9松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞 -
10铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟 -
11制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁 -
12锅烧热，小火融化黄油 -
13爆香洋葱 -
14下腊肠煸炒 -
15放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味 -
16炒好的馅料铺在烤过的面皮上 -
17鸡蛋一个与淡奶油混匀 -
18倒在馅料上 -
19表面撒马苏里拉奶酪 -
20入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
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- think on your feet
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- think out loud
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- think over
- think positive
- think so
- think tank
- think-tank
- think that
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