食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。 -
2搅拌均匀，加入色拉油。 -
3再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。 -
4加入筛过三次的低粉和泡打粉。 -
5翻拌均匀。 -
6蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。 -
7舀少许蛋黄糊到一个小碗中。 -
8筛入抹茶粉和少许蛋白霜。 -
9翻拌均匀备用。 -
10装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。 -
11将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。 -
12翻拌均匀。 -
13抹茶蛋糊烤好拿出来备用。 -
14将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。 -
15然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。 -
16烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。 -
17凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断. -
18抹上奶油。 -
19再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
小窍门
注意准备工作
这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。
低粉要过筛三次备用。
蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。
在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。
卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。
蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。
这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。
低粉要过筛三次备用。
蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。
在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。
卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。
蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
蛋糕卷